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卤肉师傅:让猪蹄炖得又香又烂,要记住炖“猪

来源:http://www.china-tdkj.com 作者:健康新闻 人气:157 发布时间:2019-12-07
摘要:原标题:卤肉师傅:让猪蹄炖得又香又烂,要记住炖“猪蹄”3个技巧 炖猪蹄跟肘子,一直都是老妈的拿手好戏。老妈炖出来的猪蹄儿,虽然做法简单,但是那味道真叫一个绝,又软又

原标题:卤肉师傅:让猪蹄炖得又香又烂,要记住炖“猪蹄”3个技巧

炖猪蹄跟肘子,一直都是老妈的拿手好戏。老妈炖出来的猪蹄儿,虽然做法简单,但是那味道真叫一个绝,又软又烂,肥而不腻,真正称得上是入口即化。

猪蹄富含胶原蛋白,有美容养颜的作用,这是很多人都知道的,所以很多女生都很喜欢吃。猪蹄的肉吃起来也是很有嚼劲,特别嫩滑。基本上没有肥肉。味道比猪的其他部分好吃多了。所以,猪蹄可以做出很多种好吃的菜,如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等等。蹄等等,今天的话题是炖猪蹄,做了这道菜的朋友都知道,猪蹄一定要炖烂才好吃,但是猪蹄很难炖烂,所以炖猪蹄一定要掌握方法。

要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿,其实并不需要多长的时间,需要的是一个特殊的步骤!废话不多说,大家看好了,上做法!

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小编为了做这个还特意向一个很有经验的大师傅学习了。他炖猪蹄很好吃,又软又烂又好吃,师傅告诉我:3炖“猪蹄”一定要记住这三种技巧,这样炖的猪蹄才会又烂又香。接下来就把这三个技巧分享给大家,喜欢吃猪蹄的朋友们赶紧过来学习一下吧。

先把猪蹄(其实是蹄膀,猪蹄的最上部,我们这里都习惯叫猪蹄!)冲洗干净,用刀划上几道口子,便于入味。

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原料:猪蹄2、黄酒、姜葱、胡椒、白胡椒、盐、酱油、山楂。

焯热水是必不可少的步骤,焯完水后,用刀刮干净猪皮上的脏东西跟毛发。

做法:

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锅里加入足量的水,放入猪蹄,加入料酒,大火烧开后小火炖煮二十分钟,捞出来沥干水份。

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