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美食菜谱:方砖轻乳酪蛋糕的做法

来源:http://www.china-tdkj.com 作者:美食专题 人气:138 发布时间:2019-09-07
摘要:食材清单 食材清单 奶油奶酪 250g 黄油 30g 低筋面粉 30 淀粉 15g 牛奶 50ml 糖 少许 柠檬汁 少许 鸡蛋 2个 奶油奶酪 125g 动物性淡奶油 50g 酸奶 75g 细砂糖 45g 低筋面粉 33g 鸡蛋 2个 烹饪步骤

食材清单

食材清单

奶油奶酪 250g 黄油 30g
低筋面粉 30 淀粉 15g
牛奶 50ml 糖 少许
柠檬汁 少许 鸡蛋 2个
奶油奶酪 125g 动物性淡奶油 50g
酸奶 75g 细砂糖 45g
低筋面粉 33g 鸡蛋 2个

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

小食材们排排站,大家一起来合照。

将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱中取出直接放入料理机中,打成细滑的奶酪糊

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步骤2

步骤2

大奶酪我最爱,一定要单独给它来一张。1kg能做五次。

奶酪糊中加入2个蛋黄拌匀

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步骤3

步骤3

奶酪和它的小伙伴牛奶终于汇合了,让他们缠绵吧,哈哈哈⊙▽⊙~

筛入低筋面粉

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步骤4

步骤4

加热以后,用力搅拌,无颗粒就好了。变成这样就可以了。

用橡皮刮刀翻拌成均匀的奶酪面糊,放入冰箱冷藏备用

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步骤5

步骤5

蛋黄分离什么的其实最简单了,分离器都弱爆了,其实蛋壳才是神器,两边来回倒几遍就把蛋清漏出去了,蛋黄就剩在壳里了。蛋清放一边,蛋黄放奶酪里。

蛋白2个,盛入无油无水的盆中,用电动打蛋器打发至大泡时加入1/3的细砂糖

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步骤6

步骤6

开启打蛋清模式吧,打发蛋清是分三层境界。第一层,高速2分钟,起泡沫,如图。

继续打发至细腻泡沫时再加入1/3细砂糖

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步骤7

步骤7

第二层,加糖,接着打3分钟,气泡紧密,湿性泡沫,我们就打到这个程度就可以了!

打发至有纹路时加入最后的细砂糖

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步骤8

步骤8

第三层,再加糖,再打2分钟,干性泡沫,其实已经差不多了,有纹路了。

继续打发至提起打蛋器能形成一个弯弯尖头的湿性发泡状态,蛋白就打发好了

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步骤9

步骤9

打到完全成熟的蛋清是要会倒立的哦!这里只是介绍一下蛋清的打发,我们只用打到第二层。

乘1/3蛋白到乳酪面糊中,翻拌均匀。注意手法,从底部向上翻拌,一定不能画圈搅拌,避免消泡

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步骤10

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