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生鲜怎样把损失减低到最低|生鲜配送公司

来源:http://www.china-tdkj.com 作者:美食专题 人气:135 发布时间:2019-11-28
摘要:控制品质与损耗是生鲜经营的核心话题,甚至是许多企业老板亲自抓的业务板块,主要原因是生鲜的经营涉及到很多业务技术以及很多不易控制的因素.提升生鲜经营能力很大程度上就是控

控制品质与损耗是生鲜经营的核心话题,甚至是许多企业老板亲自抓的业务板块,主要原因是生鲜的经营涉及到很多业务技术以及很多不易控制的因素.提升生鲜经营能力很大程度上就是控好品质降损耗,看看生鲜配送公司是如何通过控损提升生鲜毛利率的. 生鲜损耗对毛利的影响很大,也是生鲜经营最困难的部分.能把生鲜损耗降低了,也就显现出生鲜管理已上轨道,而生鲜的毛利自然就能达成目标.生鲜的损耗无所不在,流程中的每个环节,都可能产生损耗.从采购、订货、验收、搬运、储存、加工、陈列等等一系列的细节都必须要很小心地执行,否则损耗就来找你了. 在采购与供应商进行商品交易时,采购必须彻底的了解自己想要贩卖商品规格、等级、鲜度及价格,才能让供应商了解你的需求,并提供符合条件的商品给你.假如生鲜配送公司不明白采购的需求,提供的商品不符合超市贩卖,而采购又将这批商品买回去的话,损耗就开始发生了.所以采购人员不只会买商品,更重要的是要会卖商品,要充分了解超市的消费者需要什么样的生鲜商品.采购的专业能力对于损耗而言,是占很大的分量,采购人员要先了解超市顾客的需求. 订货原则是以销制订,也就是预估明天销多少,就订多少,再加上安全库存减去当日库存即可.那么如何可以知道明天大概会销多少量呢? 1、看历史销量、去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等;2、看等级规格及价格并市调后,视商品力度订货;3、是否为促销品:是惊爆品,还是一般促销品;4、是否为季节商品:是季节商品者,要大量陈列;5、是否为节假日:若是节假日要加大订货量;6、看天气预报:若恶劣气候会影响产区作物或运输作业,就要多订货,若只是一般雨天,来客数会下降,订货要保守些; 生鲜商品的质量受到湿度、温度、时间及受污染程度而呈现曲线性的劣变,温度过高或过低、湿度过高或过低、时间拖的愈久、受污染的程度愈高、质量就愈差.生鲜的验收标准不好定的原因就在于在曲线的劣变中有一块摸棱两可的区域.它不象食品用品有一个很明显的界限去区分好或不好,所以就很容易造成生鲜验收的损耗. 以上都是生鲜配送公司陈列不适当而产生的损耗.另外,还有未及时变价的损耗、员工或顾客偷窃的损耗、磅称错误的损耗、良品谎报弃品的损耗、标价错误的损耗等.由以上的种种损耗产生原因,可知生鲜的经营必须非常注意细节、彻底执行标准的部门,否则损耗将会如泉涌般出现.所有经营生鲜者,不可不慎!所以想要找到更专业的生鲜配送公司,就可以联系我们哟

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