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杜传亮|中国名厨 豫菜大师

来源:http://www.china-tdkj.com 作者:食材百科 人气:156 发布时间:2019-09-26
摘要:由杨富增同志管理的河南郑州华隆酒店店面 杜传亮 ,男,汉族,1966年4月出生,河南南阳人。高中学历,1986年起参加工作。国家中式烹调一级技师,中国名厨,河南烹饪名师,河南省

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由杨富增同志管理的河南郑州华隆酒店店面

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杜传亮
,男,汉族,1966年4月出生,河南南阳人。高中学历,1986年起参加工作。国家中式烹调一级技师,中国名厨,河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会副会长,河南省名厨专业委员会副会长,现任海南博鳌度假村中餐餐饮总监。
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从事烹饪工作30余年,炼就了一手精湛技艺。他精通豫菜,又不局限于豫菜技艺,善于把其他著名菜系之精华溶于豫菜之中。既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的代表作品有清炖狮子头、清汤鲍鱼、汴京烤鸭、牡丹燕菜等菜肴深为人们所喜爱。2018年7月被国家名厨编纂委员会授予“中国名厨”荣誉称号,并被录入中国国家名厨网档案库。
1986年在南阳市龙腾大酒店学徒,学习凉菜、红案、白案后上灶;1990年—1999年任南阳市华清酒楼厨师长;1999年—2009年任粤秀美食娱乐城行政总厨;2009年—2013年任国税大酒店餐饮经理,期间在北京进修学习;2013年—2016年任河南省吉时雨餐饮管理与服务有限公司总经理兼技术顾问,期间被推选为河南省豫菜文化研究会副会长;2017年至今担任海南博鳌度假村中餐餐饮总监。  

杨富增,男,汉族,1970年8月出生,河南长垣县人。中共党员,国家名厨编委会高级名厨委员,国家中式烹调技师,中国名厨,现任郑州市市直机关事务管理局服务中心中心酒店(郑州华隆酒店)总经理。其主要业绩和作品先后被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷、《首届中国名厨技艺博览》。
二十余年烹饪工作经验,擅长豫菜烹饪技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有金汤鲈鱼、新派双吃虾、国宴羊排、西米靓龙虾、碧玉元宝腰等品种。2014年3月在国家名厨征集评选中,被国家名厨征集组织委员会授予“中国名厨”称号,并被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第三卷一书,载入史册。2015年4月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被选入《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

代表作品 图片 4

清炖狮子头
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清汤鲍鱼
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汴京烤鸭
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牡丹燕菜
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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职业历程
1989年—1990年在河南省委第一招待所学徒。1990年—1992年在郑州市委招待所学徒。1992年—1994年在焦作大富豪酒店做炒锅。1994—1996年在焦作欧亚酒店任厨师长。1996年—1998年担任郑州华隆酒店厨师长。2009年至今任职郑州华隆酒店总经理。

代表菜肴
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金汤鲈鱼

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新派双吃虾

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