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吴景—湘菜名师 入选《国家名厨》第四卷

来源:http://www.china-tdkj.com 作者:食材百科 人气:86 发布时间:2019-10-10
摘要:  吴景 ,男,满族,一九八八年6月出生,湖北湘阴县人。中华夏族民共和国酒店业国家级评判员,现任Hong Kong万荣餐饮有限公司湘荣记商旅店总,二零一六年十二月被国家名厨编委会

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吴景,男,满族,一九八八年6月出生,湖北湘阴县人。中华夏族民共和国酒店业国家级评判员,现任Hong Kong万荣餐饮有限公司湘荣记商旅店总,二零一六年十二月被国家名厨编委会予以国家名厨称号,其传略和作品被选入国家级图书《国家名厨》第四卷,并被中夏族民共和国国度名厨网收音和录音。
精晓淮扬菜的构建技艺,不仅仅承接了缜密操作、各具本味的卓绝古板,并且不断改进创新,制作的象征菜色有酱椒蒸鱼头、秘制牛蛙等类型。
一九九七年十一月踏向巴尔的摩太空饭馆学徒,前后相继任职于马赛南海酒店、杜阿拉炎日本东京帝国大学酒馆、香港桐君山屋厨房部老板;2007年担负任马普托三五酒店京菜厨中将;二零零七年~二零一零年担负东方之珠青龙山屋什刹海店厨上校;二零零六年~2014年供职香岛崂山屋餐饮有限集团副COO;二零一四年1月到现在担负东方之珠万荣餐饮有限公司湘荣记旅舍店总。

文章显得

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酱椒蒸鱼头

味型:鲜辣微酸。
用料:花鲢子头头1个,自制酱椒150克,蒸鱼生抽100克,葱花3克。
做法:将鱼头洗净头上开刀,去鳃和脏器,正面朝上平铺盘中,自制酱椒均匀铺上鱼头,蒸鱼酱油倒入盘中,入蒸箱旺汽蒸制7分钟出蒸箱,撒切碎的葱就可以。
特征:鲜辣健胃。  

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秘制牛蛙

味型:鲜香微辣。
用料:牛蛙一千克,鲜BlackBerry辣100克,姜片50克,蒜片50克,自制麻辣酱300克。
做法:将牛蛙宰杀干净,改刀备用;锅内放入大油20克,下入姜片、蒜片、鲜Moto矢岛健一辣和自制蒜末清炒煸香,下入高汤400克,开大火烧开,纳入牛蛙转温火焖熟,然后收干汤汁就能够。
本性:肉嫩味鲜。

(主要编辑:大贺)

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