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宫春卫|国家名厨 全国十佳行政总厨

来源:http://www.china-tdkj.com 作者:食品安全 人气:81 发布时间:2019-12-19
摘要:  孙浩 ,男,汉族,1967年2月出生,江苏连云港市东海县人,扬州大学烹饪工艺专科毕业,国家高级烹调师,高级公共营养师,高级营养配餐师,国家名厨金像奖,国家名厨编委会高级

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孙浩,男,汉族,1967年2月出生,江苏连云港市东海县人,扬州大学烹饪工艺专科毕业,国家高级烹调师,高级公共营养师,高级营养配餐师,国家名厨金像奖,国家名厨编委会高级名厨委员,连云港市食文化研究会副会长,国缘餐饮行业协会连云港分会副会长,东海县食文化名誉会长,现任江苏东海县府苑宾馆行政总厨、副总经理。

宫春卫,男,汉族,山东莱阳人。国家特一级烹调师,国家高级公共营养师,国家名厨,中华金厨,中国烹饪大师,全国十佳行政总厨,中华烹饪技术能手,国家名厨编委会高级名厨委员,迪拜中华网特邀嘉宾,世界御厨美食联合会亚太区域组织理事会高级理事,现任青岛锅贴有限公司驻阿联酋迪拜中国海餐厅行政总厨。

擅长酒店餐饮管理,精于烹制淮扬菜、鲁菜、川菜的制作技艺,通晓各种酒店培训、各种人群的营养膳食指导。创作的代表菜品有八戒戏嫦娥、东海老公鸡、水晶肘子、虾兵蟹将斗八戒、农家菜坨坨等品种。

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工作简历
1989年10月—2002年在东海温泉宾馆工作,历任副厨师长、厨师长、餐饮副经理、共青团组织委员、团总支书记。
2002—2004年10月任职连云港福如东海温泉大酒店行政总厨。
2004年10月—2005年9月担任连云港市行政事物管理局托管的维多利亚酒店副总经理,分管餐饮。
2005年10月—2010年担任连云港市温泉旅游度假区机关招待所经理。
2010年12月至今任职连云港东海府苑宾馆行政总厨、副总经理。

师承山东省烹饪协会副会长、青岛市厨艺研究会会长邴吉和大师。入行17年,擅长新派胶东菜研发、燕鲍翅参肚制作及善于厨政管理,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中,形成自己独有的风格特点。他的代表作品贵族烤全羊、巧克力焗海参、番茄真菌煮高压鲍鱼、酸汤过桥石斑鱼等品种,在同行中享有盛誉,其拿手菜番茄真菌煮高压鲍鱼、农家风情煮活海参还被评为特色菜。

曾获奖项
2003年4月荣获江苏省烹饪大赛金奖。
2005年荣获东海美食大赛金奖。
2006年荣获东海特色菜肴美食大赛特等奖。
2009年获得连云港市美食大赛银奖。
2011年荣获连云港“久和杯”美食大赛金奖。
2011年荣获东海美食大赛金奖第一名。
2015年8月荣获首届中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“国家名厨金像奖”,并列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品被入编《首届中国名厨技艺博览》一书。
多次参加电视台美食节目录制表演,撰写的美食文章《家乡的味道》在《新周刊》发表,积极参与社会烹饪学校的教学工作,为社会培养了几百人的厨师队伍。

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代表菜品
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八戒戏嫦娥
原料:五花肉500克,鹅蛋10个,生菜50克,香椿50克,冰糖150克,盐2克,料酒100克。
制法:1、五花肉切3.5厘米块,加冰糖、盐红烧。
 2、鹅蛋从一头切开、倒出蛋液,加盐、香椿末调味,蒸熟。
 3、鹅蛋放蛋托上,铺生菜,放入烧好的红烧肉即可。
特点:造型美观。营养丰富。具有补中益气的功效。从八戒戏嫦娥故事受到启发,选用淮猪肉寓意八戒,鹅蛋寓意嫦娥,香椿表怀春之意,蛋、肉、菜结合。营养合理,菜肴文化趣味浓郁。

宫春卫与恩师山东省烹饪协会副会长、青岛市厨艺研究会会长邴吉和大师

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